Peut-être vous savez déjà que le bagel est très traditionnel au Québec, surtout à Montréal. Mais est-ce que vous connaissez l’histoire du bagel et comment il est arrivé au territoire canadien?

Le bagel a été ramené en Amérique du Nord par les immigrants juifs de la Pologne et d’autres pays d’Europe orientale. La réponse à la question de qui a été la première personne qui a ramené le bagel à Montréal est incertaine. Il y a des historiens croyant que c’était Chaime (Hyman) Seligman. Il a établi la pâtisserie au Boulevard Saint Laurent en 1900.

Pourtant, selon une autre interprétation, Isadore Shlafman et Jacob Drapkin seraient les premiers à présenter le bagel à Montréal. Ils ont ouvert la très connue pâtisserie Fairmount Bagel Bakery en 1949, qui existe encore et est dirigée par ses petits-enfants. À Montréal il y a une autre pâtisserie qui s’appelle Bagel Saint-Viateur. Elle a été fondée par Myer Lewkowicz en 1957.

Les deux pâtisseries, Fairmount et Saint-Viateur, sont fréquemment comparées par les Montréalais. Il y a des personnes qui sont “équipe Fairmount” et d’autres qui sont “équipe Saint-Viateur”. Ce qui est vraiment curieux est que les pâtisseries se situent dans le même quartier. Alors, vous pouvez goûter les bagels des deux et choisir votre équipe! Je vous assure que ce sera une expérience délicieuse!

Autre comparaison que les gens font à propos du bagel entre New York et Montréal. On dit que le bagel montréalais est plus délicieux parce qu’il est préparé à la main et il est poché dans de l’eau de miel avant d’être cuit dans un four à bois. Ce processus de cuisson confère au bagel sa texture, sa couleur et sa croûte dorée.

Donc, quand vous êtes à Montréal, il faut manger des bagels et profiter de cet aspect culturel de la ville. Pour vous aider à trouver le meilleur bagel à Montréal, voilà quelques endroits:

Bagel Etc. – 4320 Saint-Laurent Boulevard

Beaubien Bagel – 828 Beaubien Street East

Bagels on Greene – 4160 Saint-Catherine Street West

Bagel St-Lo – 5411 Verdun Street

District Bagel – 709 Lucerne Road

Fairmount Bagel – 74 Fairmount Avenue West

Hinnawi Bros Bage & Café – Multiple locations

MTL Bagel – 5452 Westminster Avenue

R.E.A.L Bagel Decarie – 6647 Décarie Boulevard

O’Bagel – 7010 Henri-Julien Avenue Unit B

Saint-Viateur Bagel – 263 Saint-Viateur Street West

Ville Emard Bagels – 6556 Monk Boulevard

Bonne dégustation!

Fernanda du Brésil